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La Mise en Place è l’arte di apparecchiare la tavola in modo elegante e raffinato, seguendo alcune regole di buon gusto e di galateo.
Si tratta di un dettaglio importante per rendere speciale ogni occasione, sia che si tratti di una cena romantica, di un brunch tra amici o di un evento formale.
Ma come si fa a creare una “mise en place” perfetta?
Quali sono gli elementi essenziali e come si dispongono?
In questo articolo vi daremo alcuni consigli pratici per allestire la vostra tavola con stile e originalità.
Cosa serve per una “Mise en Place”
Per una “mise en place” completa, avrete bisogno di:
- Una tovaglia o un runner, possibilmente in tessuto naturale come lino o cotone, che copra bene il tavolo e che si abbini al tema o al colore della vostra decorazione.
- Un sottopiatto o sous plat, che serve a dare supporto ai piatti e a proteggere la tovaglia da eventuali macchie. Può essere di metallo, di vetro, di ceramica o di carta, a seconda dello stile che volete dare alla vostra tavola.
- Dei piatti, che possono essere fino a quattro tipi: il piatto da portata o da entrata, il piatto piano per il primo o il secondo, il piatto fondo per le zuppe o i risotti e il piatto da dessert. I piatti vanno posizionati al centro del posto a tavola, uno sopra l’altro in ordine decrescente di dimensione, partendo dal sottopiatto. Il piatto da portata va rimosso prima della portata successiva.
- Delle posate, che possono essere fino a dieci tipi: quattro forchette (per l’antipasto, il primo, il secondo e il dolce), tre coltelli (per l’antipasto, il primo e il secondo), due cucchiai (per il dolce e per il caffè) e una paletta per la torta. Le forchette vanno disposte a sinistra dei piatti, rivolte verso l’alto, partendo dall’esterno verso l’interno in base all’ordine delle portate. I coltelli vanno disposti a destra dei piatti, con il filo verso l’interno, seguendo lo stesso criterio delle forchette. I cucchiai vanno disposti sopra i piatti, con il manico verso destra. La paletta per la torta va posizionata sopra i cucchiai, con il manico verso sinistra.
- Dei bicchieri, che possono essere fino a tre tipi: il bicchiere dell’acqua, il calice del vino bianco e il calice del vino rosso. I bicchieri vanno disposti sopra i coltelli, in ordine decrescente di dimensione e di importanza del liquido contenuto.
Il bicchiere dell’acqua va messo più vicino al commensale, seguito dal calice del vino bianco e poi da quello del vino rosso. - Un tovagliolo, che può essere di carta o di stoffa, piegato in modo semplice o creativo. Il tovagliolo va posizionato sopra il sottopiatto o a sinistra delle forchette.
- Dei segnaposti, che servono a indicare il posto assegnato a ogni ospite. Possono essere dei cartoncini con il nome scritto a mano o stampato, oppure degli oggetti decorativi come fiori, candele o frutta. I segnaposti vanno posizionati sopra i tovaglioli o i piatti.
Consigli per una “Mise en Place” originale
Una volta apprese le regole di base per una “mise en place” corretta, potete sbizzarrirvi con la vostra fantasia e creare delle composizioni originali e personalizzate, a seconda dell’occasione e del vostro gusto.
Ecco alcuni suggerimenti per rendere la vostra tavola unica e accogliente:
- Scegliete un tema o un colore dominante, che possa guidarvi nella scelta degli elementi da usare. Ad esempio, potete optare per uno stile rustico, con tovaglie a quadretti e piatti in terracotta, o per uno stile marino, con tonalità di blu e decorazioni a tema.
- Giocate con le forme e i materiali delle stoviglie, per creare contrasti e movimento. Potete usare piatti quadrati o ovali, posate colorate o in legno, bicchieri trasparenti o opachi. L’importante è mantenere un certo equilibrio e armonia tra gli elementi.
- Non limitatevi al solito centrotavola, ma create dei piccoli punti di interesse sparsi sulla tavola. Potete usare fiori freschi o secchi, candele profumate, frutta di stagione, spezie o erbe aromatiche. L’idea in più? Usate dei vasi o dei contenitori insoliti, come bottiglie riciclate, barattoli di vetro o tazze da tè.
- Curate i piccoli dettagli che fanno la differenza, come i tovaglioli, i segnaposti e i sottobicchieri. Potete piegare i tovaglioli in modo originale, magari inserendo una forchetta o un fiore al loro interno. Potete scrivere i nomi degli ospiti su dei cartoncini decorati o su delle foglie. Potete usare dei sottobicchieri fai da te, con del feltro o del cartoncino.
- Siate creativi e divertitevi a inventare la vostra “mise en place” ideale, seguendo il vostro istinto e il vostro gusto personale. Ricordate che l’obiettivo è creare una tavola che vi piaccia e che vi faccia sentire a vostro agio.
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